Ayam bumbu bali

Bahan:
- 1/2 Kg ayam dipotong 8 (kecil-kecil)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah tomat, dipotong dadu
- lengkuas, 1 ruas jari, digeprak (dipukul sama gilingan sampai penyet)
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- kecap manis sesuai selera
- Jahe, 1 ruas jari, digeprak
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 10 cabe rawit
- kemiri setengah buah
- 1/2 sdt terasi, disangrai (digoreng tanpa minyak)

Cara:
- Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan kira-kira 15 menit
- Goreng ayam setengah matang, biar ga amis aja. sisihkan
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
- Masukkan tomat, aduk rata.
- Masukkan ayam, tambah air matang, aduk rata
- Tambahkan kecap manis, garam dan merica bubuk.
- Masak dengan api kecil sampai bumbu mengental dan meresap, serta tomat layu (tinggal kulitnya doang)

Tips:
- Di tukang ayam kita boleh milih, mau dadanya aja, mau paha aja, mau sayap doang, dstnya. Pilih ayam yang kering ya, soalnya itu artinya ga dimasukin air biar berat.
-Kalau beli lengkuas, jahe, daun salam, etc biasanya saya bilangnya "bumbu dapur 2000" dapatnya komplit dan banyak.
-beli kemirinya yang udah dikupas dan dijual di plastik-plastik kecil. Rp 500 dapat 4, di warung-warung dekat rumah
-Cabe rawit juga cukup Rp 500 perak aja. Banyak.

Mie Aceh

saya kepengen bikin mie acehhh...

Bahan:

400 gr mie basah/kuning.
750 ml kaldu sapi.
150 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
150 gr daging kambing/sapi, potong dadu.
1 buah tomat, potong dadu.
4 siung bawang putih, iris tipis.
3 siung bawang merah, iris tipis.
60 gr tauge, siangi, buang buntutnya.
100 gr kol, iris tipis.
1 sdt cuka.
2 sdm kecap manis.
1 batang daun bawang, iris halus.
1 sdm seledri, iris halus.
2 sdt garam.
3 sdm minyak goreng.

Bumbu halus:

5 buah bawang merah.
3 siung bawang putih.
4 buah cabai merah, buang bijinya.
½ sdm bubuk kunyit.
4 butir kapulaga.
1 sdt jinten, sangrai.
1 sdt lada butir.

Pelengkap:

Emping goreng.
Acar mentimun.

Cara membuat:

Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang dan tomat, aduk rata.

Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.

Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat.

Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.

Sayur urap

Gara-gara (kayaknya gua nyoba resep baru seringan gara-gara deh) di Sarbun (rumah makan padang dekat kantor swami) ada sayur urap enak, jadi pengen nyoba bikin sendiri. Hasilnya belum seenak sarbun sih. Apalagi sarbun pakai ikan teri gitu. Cuma saya ga tau itu ikan teri apa ikan asin. Terus masaknya gimana. Jadilah nyoba urap standar aja.

Bahan:

2 ikat daun singkong, rebus sampai lembut dan tiriskan. 2 ikat itu banyak ya.. cuma masalahnya beli 1 Rp 1000, beli 2 Rp 15oo. ya saya pilih beli 2. Beli 3 cuma Rp 2000..cuma sadar ga bakal habis.

Bumbu:

- Haluskan

• 4 siung bawang putih
• 5 cabe merah
• 5 sdm ebi
  

- kelapa parut 250 gr (1000 perak saja)
- daun jeruk, buang tulang daunnya, iris iris.
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula

Cara Membuat:
- tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan kelapa parut. Masak sampai cokelat.
- campur dengan sayur yang saat akan dihidangkan.