Cupcakes

Bahan :
4 btr Telur (ukuran sedang)
100 gr gula pasir
50 gr maizena
50 gr terigu
1/2 sdm sponge-28
50 gr mentega, lelehkan.
1/2 sdt vanilli
Butter cream secukupnya

Alat:
Papercup
Cetakan muffin yang besar (isi 12)

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, ayak.
2. Kocok telur, gula dan sponge28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang ke dalam papercup yang dimasukkan ke cetakan muffin.
4. Oven 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
5. Dinginkan.
6. Hias dengan buttercream

Untuk 15 buah cupcakes

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Raspberry Cheese Cake

Bahan:
125 gr biskuit gandum
50 gr margarine lelehkan
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdt kopi instant

100 gr gula pasir
2 butir telur
400 gr cheese cream
125 gr plain yoghurt

100 ml whipped cream
1 sdm gula pasir

selai raspberry secukupnya

cara:

1. siapkan loyang bongkar pasang 18 cm olesi mentega, sisihkan.
2. hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, kopi
instant dan vanili bubuk, aduk rata.
3. masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai
padat, oven sebentar [5-10 menit] angkat, sisihkan.
4. kocok gula dan telur hingga kental, masukkan cheese cream dan yoghurt bergantian sambil dikocok terus.
5. tuangkan adonan ini ke dalam loyang tadi, di atas adonan biskuit,
lalu oven dengan cara au bain marie [diletakkan di atas loyang yang
sudah diisi air] selama 90 menit.
6. angkat, dinginkan di suhu kamar, hingga benar-benar dingin.
7. kocok whipped cream dan gula pasir hingga kental, oleskan di atas
cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama 4 jam.
8. keluarkan, ratakan selai raspberry di atasnya, hias sesuai selera.
9. potong2, sajikan.

Notes: selai bisa diganti selai apa saja sesuai selera.. OK?

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Chiffon Cake Rasa Jeruk

Bahan A:

8 kuning telur
100 gram gula pasir
135 gr tepung terigu
1/2 sdt Baking Powder
75 ml minyak
100 cc air jeruk/nutrisari
1/2 sdt esens jeruk
2 sdm susu kental manis
1/2 sdt vanili

Bahan B:

8 putih telur
30 gr gula pasir

Cara membuatnya:

- Aduk Bahan A dengan sendok kayu, sampai tercampur rata.
- Kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan gula sedikit2, kocok lagi sampai kaku.
- Masukkan kocokan putih telur ke adonan bahan A, aduk rata.
- Tuang di loyang chiffon
- Panggang dalam oven selama 45 menit
- Balik loyang chiffon, tunggu dingin, lalu lepaskan kue dari loyang, potong2.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Bolu Gulung Mini Coklat Stroberi

Bahan :
2 btr Telur (ukuran sedang)
50 gr gula pasir
10 gr maizena
15 gr coklat bubuk
25 gr terigu
1/2 sdt sponge-28
25 gr mentega, lelehkan.
1/2 sdt vanilli
Selai stroberi secukupnya

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, ayak.
2. Kocok telur, gula dan sponge28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang 22 sampai setinggi 2 cm.
4. Oven 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
5. Angkat kue, balik ke atas kertas roti yang sudah dibubuhi gula bubuk, olesi selai stroberi 3/4 kue, lalu gulung padat, diamkan sampai dingin.
6. Potong-potong sesuai selera.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Kue Lapis Pandan

Bahan:

1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak, lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml]
1/2 sdt garam
1-2 lembar daun pandan
250 gr tepung beras
50 gr tepung kanji/tapioka
250 gula pasir
2 sdm pasta pandan
1 sdt pewarna hijau

Cara:
1. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih. Diamkan sampai hangat.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.
3. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.
4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.
5. Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta pandan, dan pewarna hijau, aduk rata.
6. Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
7. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan hijau, kukus 10 menit.
8. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
9. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan hijau, kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
10. Terakhir kukus kembali 30 menit.
11. Angkat dan dinginkan.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

BOLU SEGITIGA CORET-CORET

Bahan:

150 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
200 gr gula halus
8 butir telur
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan
2 sdm pasta cokelat atau cokelat bubuk

Cara:

Kocok telur dan gula sampai putih dan kental, masukkan emulsifier, kocok lagi.
Lelehkan mentega, dinginkan.
Campur kedua tepung lalu ayak, sisihkan.
Aduk adonan telur dengan tepung sampai rata, tuang mentega cair, aduk rata. Pastikan benar2 rata ya, karena biasanya mentega ini suka ngendap di bawah, ini yang membuat kue menjadi bantat.
Setelah diaduk, ambil 1/3 adonan, beri pasta cokelat/cokelat bubuk, aduk rata.
Siapkan loyang, tuang adonan putih, selapis, lalu tuang lg adonan cokelat selapis, begitu seterusnya sampai adonan habis.
Masukkan oven, tunggu 30 menit/sampai matang.
Potong-potong

sumber : zidansyifa.blogspot.com

DONAT

Bahan:

500 gr cakra kembar/tepung protein tinggi/tepung utk buat roti
5 butir kuning telur
100 gr gula halus
100 gr mentega/margarine
200 ml air matang hangat kuku
1 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
1 bungkus ragi instant (fermipan/haan)

Cara membuat:

- Masukkan semua bahan dalam satu wadah, kecuali air.
- Aduk rata (kalau pakai mixer gunakan speed 1)
- Masukkan air sedikit2, sambil tetap diaduk.
- Kalau sudah masuk semua, uleni terus sampai kalis/tidak lengket di tangan. (Mixer: gunakan speed 2/3)
- Jika sudah kalis, tutup dengan kain basah kira2 30 menit.
- Setelah mengembang, kempiskan. Lalu buat bulat2 (kira2 5-6gr) dan lubangi tengahnya dengan jari.
- Goreng dengan minyak panas sedang sampai coklat keemasan.
- Hidangkan dengan taburan gula donat (gula halus yang rasanya dingin) atau meisjes.

Tips:
- kalau tidak ada tepung protein tinggi, coba gunakan tepung terigu biasa yang sudah ditambahkan dengan baking powder 1-2 sdt/500gr.
- kalau adonan masih terlalu lengket di tangan bisa ditambah dengan terigu sedikit2. Hati2 kebanyakan nanti donat jadi keras!
- sebaliknya kalau terlalu keras bisa ditambahkan mentega secukupnya.
- donat ini termasuk kue yang 'tangan2an', artinya belum tentu semua orang bisa buat dan langsung jadi (yang ini sih pengalaman pribadi, hahaha!) tapi gak ada kata gagal kan?

sumber : zidansyifa.blogspot.com

LAPIS LEGIT

bikinnya lebih kurang 4 jam









Bahan:

350 gr butter
250 gr gula halus

30 kuning telur

2 sdm susu bubuk
1 sdm terigu
1 sdm bumbu spekuk
¼ sdt vanili

Cara:

Butter dan gula halus dikocok selama 30 menit. Diamkan 5-6 jam.
Kuning telur dikocok selama 30 menit.
Susu bubuk, terigu, bumbu spekuk dan vanili diayak, dimasukkan ke dalam kocokan kuning telur. Aduk dengan sendok kayu.
Adonan butter dimasukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk rata dengan sendok kayu.
Panggang 3 lapisan pertama dengan api bawah dan atas, matikan api bawah, lanjutkan memanggang dengan api atas sampai selesai.
Setiap lapisan 5-6 menit (sampai permukaan kecoklatan)
Sebelum melapis dengan adonan berikutnya, tekan2 supaya setiap lapisan padat.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Choco Tiramisu Cake

Bahan :

250 gr keju mascarpone
300 ml whipped cream
100 gr gula halus
1/2 sdt esence vanili
1 sdt choco pasta

4 butir kuning telur
50 gr gula halus

2 sdm kopi instant
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir

sponge cake coklat/lady fingers
coklat bubuk utk taburan

cara:
- kocok mascarpone hingga lembut, sisihkan
- kocok whipped cream dan gula hingga kental dan kaku, tuangkan mascarpone, kocok terus hingga kaku, sisihkan
- kocok telur dan gula hingga kental, lalu tim di air panas mendidih sambil tetap dikocok hingga hangat, sisihkan.
- tunggu hingga adonan telur dingin, campur dengan adonan mascarpone. Bagi dua, sebagian diaduk dengan 1 sdt choco pasta.
- campur gula, kopi, air hangat, aduk rata.
- siapkan loyang taruh sponge cake/lady fingers di bagian dasar, perciki dengan air kopi hingga lembab.
- tuangkan adonan mascarpone yang coklat, ratakan
- susun lagi sponge cake/lady fingers, perciki dengan air kopi hingga lembab seperti lapisan bawah
- tuang lagi adonan mascarpone yang putih.
- paling atas hias dengan whipped cream, lalu ayakkan coklat bubuk,
- hias sesuai selera
- bekukan dalam kulkas selama 4 jam,

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Lapis Spekuk Putih Telur

Bahan:
350 gr mentega, kocok sampai putih

250 gr gula halus
30 putih telur

Ayak:
2 sdm tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1/4 sdt vanili
2 sdm bumbu spekuk
250 gr kismis, cincang kasar.

Cara:
Kocok putih telur dan gula halus sampai kaku sekali. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, vanili dan spekuk yang sudah diayak, aduk rata. Masukkan mentega yang sudah dikocok.
Aduk rata.
Siapkan loyang, lakukan cara sama persis dengan cara Bunda buat lapis legit, hanya setiap 2-3 lapis ditaburi kismis cincang dan air yang nantinya akan keluar dari putih telur jangan sampai terbawa lho..

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Pisang Goreng Cinnamon Tabur Keju

Bahan:
1 sisir pisang kepok yang sudah tua, belah dua.
4 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
air secukupnya

3 sdm Palm sugar
1 sdt Cinnamon powder
Keju parut

Cara:
Aduk tepung terigu, gula pasir dan air, sampai kental. Masukkan pisang yang sudah dibelah. Goreng pisang sampai coklat kekuningan.
Atur di piring, taburi palm sugar yang sudah dicampur dengan cinnamon powder.
Taburi keju parut di atasnya.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Brownies

Bahan:
4 btr telur
1,5 cup gula pasir
1,5 cup tepung terigu
3/4 cup coklat bubuk
1 cup oil
1/2 sdt garam
1 sdt vanili bubuk

Taburan:
Kacang mede/kacang almond/keju parut/choco cips/whatever

Cara:
Aduk telur dan gula sampai larut.
Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, vanili dan garam yang sudah diayak sebelumnya. Aduk rata.
Masukkan oil, aduk rata.
Siapkan loyang, tuang adonan, taburi kacang mede/almond/keju parut/choco chips, atau apa saja sesuai selera.
Oven 30 menit.
Keluarkan, dinginkan sebentar, potong2.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

PAVLOVA

Bahan:

4 butir putih telur
1/4 sdt garam
150 gr gula halus
4 sdt maizena
2 sdt cuka
1/4 sdt vanili

Topping:
300 ml whipped cream, kocok sampai kental.
strawberry, iris
kiwi, iris

Cara:

- Kocok putih telur sampai kaku, masukkan garam, kocok terus.
- Masukkan gula halus sedikit demi sedikit, mixer tetap menyala.
- Setelah rata, masukkan maizena. Terus dikocok.
- Terakhir masukkan cuka dan vanili.
- Kocok sampai kaku.
- Masukkan ke dalam plastik segitiga (piping bag)
- Siapkan loyang/alas bundar.
- Semprot adonan melingkar utk dasar.



- Buat bintang2 besar melingkari tepi loyang, ulangi sampai tiga tingkat, sampai membentuk mangkuk.



- Panggang di oven 100 derajat Celcius, kurang lebih 1 jam atau sampai putih kecoklatan.
- Setelah matang, keluarkan dari oven, tiriskan.
- Isi bagian tengah dengan whipped cream yang sudah dikocok sampai kental.



- Hias dengan buah strawberry dan kiwi.



sumber : zidansyifa.blogspot.com

Puding Tape Pandan

Bahan:

1 bungkus agar2
150 gr gula pasir
500 ml santan
300 ml air matang
1-2 lembar daun pandan diikat
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
Tape ketan secukupnya

Cara:

Masukkan agar2 ke dalam air matang, aduk rata, masukkan santan.
Jerang di atas api sampai mendidih, masukkan gula, garam, vanili dan daun pandan.
Aduk sampai mendidih.
Siapkan pyrex, ratakan tape di dasar pyrex, tusuk2 dengan garpu supaya ketika diguyur puding, tapenya tidak naik.
Setelah bahan puding mendidih, diamkan sebentar sampai asapnya hilang.
Guyur tape pelan2 dengan sendok sayur, bekukan.
Setelah dingin, siap disajikan.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Bolu Lapis Tape Ketan

Bahan:
7 butir telur ayam
200 gr gula pasir
1 sdm TBM (emulsifier lainnya)
130 gr tepung terigu
25 gram maizena
75 ml santan kental
beberapa keping biskuit marie
pewarna hijau dan merah
essence lemon
75 gr tape ketan

Cara:

- Kocok telur dan gula sampai putih, masukkan TBM, kocok terus sampai mengembang.
- Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak, aduk rata.
- Masukkan santan, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri pewarna hijau, merah dan yang terakhir tidak diberi pewarna (tetap putih)
- Adonan yang merah dan putih diberi essence lemon masing2 1 sdt.
- Masukkan tape ke dalam adonan yang berwarna hijau, aduk rata. Tuang ke dalam loyang diameter 20 yang sudah dioles minyak. Kukus 10 menit.
- Tuang di atasnya adonan yang putih. Kukus 10 menit.
- Atur biskuit marie melingkar di atasnya. Guyur dengan adonan merah. Kukus 20 menit.
- Angkat, potong2 dan sajikan.


Catatan :

- Tutup pengukus dibungkus lap kain supaya air dari uap tidak menetes ke kue.
- Pengukus harus benar2 panas (beruap banyak) pada saat loyang mulai dimasukkan.
- Pewarna dan essence boleh diganti apa saja sesuai selera.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

SPONGE CAKE COKLAT

Bahan:

100 gr terigu
40 gr maizena
60 gr coklat bubuk
1/4 sdt Vanili bubuk
100 gr mentega (lelehkan)
200 gr gula halus
8 btr telur ukuran besar
1 sdt sponge 28 (atau emulsifier lain)
250 gr selai raspberry/blueberry

Cara membuat :

- kocok telur dan gula halus hingga mengembang, tambahkan sponge 28, kocok terus sampai putih dan kental.
- campur terigu, maizena, dan coklat bubuk, ayak. tuang kedalam adonan telur, aduk hingga tercampur rata.
- tuang mentega leleh, aduk rata benar (jangan sampai ada yg tertinggal dibawah)
- tuang ke dalam loyang, oven 40 menit 180 derajat celcius.
- setelah matang, dinginkan.
- belah dua, beri selai raspberry atau sesuai selera.
- tumpuk kembali. - siap dihias.

Hiasan: Plastic Icing/Rolled Fondant.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

GATEAU AFRICAIN

Bahan Cake :

100 gr terigu
3 sdm coklat bubuk
2 sdm susu bubuk full cream
1/2 sdt baking powder
8 btr kuning telur
3 btr putih telur
125 gr gula pasir/halus
1 sdm emulsifier (Sponge28/TBM/Ovalet) *optional
175 gr mentega
2 sdm coklat bubuk untuk taburan
75 grm dark cooking chocolate

Bahan Vla :

180 ml susu kental manis
200 ml gelas air
4 sdm maizena, cairkan dengan 4 sdm air
2 btr kuning telur

Cara membuat cake :

- campur terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder, ayak, sisihkan.
- kocok gula dan telur hingga kental, masukkan emulsifier, kocok lagi 5 menit,
matikan mixer.
- tuang tepung secara bertahap (paling bagus sambil diayak) kedalam adonan
telur, aduk hingga rata, masukkan mentega kocok, aduk perlahan hingga tercampur
rata.
- tuang adonan kedalam loyang 20x20x6cm.
- Oven hingga matang, lk. 45 menit dengan
suhu 180'c. angkat dinginkan.

Vla :
- campur susu kental manis dengan air, aduk,
- didihkan dengan api sedang.
- masukkan larutan maizena dan kuning telur kocok, aduk hingga rata.
- dinginkan.

Finishing :

- Belah cake secara horizontal menjadi 2-3 bagian.
- susun kue mulai dari lapisan pertama, olesi 1/2 bagian Vla, timpa dengan lapisan kedua, olesi sisa vla , timpa dengan cake lapisan teratas, oles dengan dark cooking coklat yg dilelehkan, kalau suka bisa ayak coklat bubuk di atasnya.
- Diamkan sebentar supaya vla dan coklat cukup mengeras, lalu potong2 sesuai selera.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

BANANA CHEESE CAKE

Bahan :
8 btr kuning telur
4 btr putih telur
150 gr margarine
250gr gula pasir
250 gr tepung terigu
100 gr keju cheddar parut
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon ukuran sedang.
1 sdm air jeruk nipis.

Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga habis, aduk rata.
5. Masukkan sebagian keju parut, aduk rata.
6. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang loaf atau loyang cincin, taburi sisa keju di atasnya.
8. Oven hingga matang.

sumber : zidansyifa.blogspot.com

Putu Ayu Praktis

Bahan:

2 butir telur
75 gr gula pasir
125 tepung terigu
1 sdt emulsifier
1 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
100 cc santan cair direbus dulu sampai mendidih
kelapa muda parut kasih garam sedikit, lalu dikukus
1 sdm pasta pandan
1 sdt pewarna hijau

Cara membuat :
- telur, gula pasir, garam, emulsifier dan vanili dikocok sampai putih/mengembang,
- masukkan tepung terigu, aduk rata
- masukkan santan cair, pewarna hijau dan pasta pandan, aduk sampai rata benar.
- ambil cetakan putu ayu taruh kelapa kukus, sambil ditekan padat
- tuang 1 sdm penuh adonan, lalu kukus +/- 10 - 15 menit
- angkat, sajikan hangat.

sumber : dapurbunda.blogspot.com