tumis Pare

dari blog Jeng hemat saya mendapatkan resep ini..saya cinta paitnya pare..duh mau dibikin..tunggu ya...parenya udah didiemin di kulkas..besok mau eike masak...

tapi ga pake udang secara yang doyan pare saya saja..dan udang adalah makanan kesukaan nandra jadi buat anak saja udangnya

Ingredients:
3 buah pare
15 ekor udang jerbung, buang kulit dan kepala, belah punggungnya (pakai teri juga enak, goreng kering)
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
5 buah cabe rawit merah, potong serong
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam, sobek-sobek
2 sendok makan garam untuk meremas pare
1/2 sendok teh garam untuk bumbu
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis


Directions:
1. Belah pare secara memanjang menjadi dua, buang bijinya, lalu iris melintang tipis-tipis, sekitar 1/2 cm. Pada keranjang tirisan, taburi 2 sendok makan garam, lalu remas-remas sampai keluar airnya. Lalu diamkan sampai semakin banyak airnya keluar untuk mengeluarkan rasa pahitnya. Semakin lama semakin baik. (Saya malah biasanya sudah menggarami pare sejak malam sebelum tidur, dan baru dimasak pagi harinya). Cuci bersih, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan cabe, lengkuas dan daun salam. Tumis sampai harum.
3. Masukkan udang, tumis sebentar sampai berubah warna.
4. Masukkan pare, tumis sambil diaduk-aduk sampai layu dan matang.
5. Taburkan garam, aduk-aduk.
6. Mamam deh!

sambel terong

wahaha..resepnya pasti da tau semua nih..jadi begini saya doyan terong sambal..tapi sebel klo beli.soalnya panjang-panjang dan lembek banget...eh di pasar lagi banyak terong dan murah pula..sekilo 2 ribu, jadi tergiur bikin...mana pas makan di kantin UNPAD liat menu terong sambal tapi dipotong kecil-kecil..jadi makan kulitnya ga susah..jadilah saya bikin postingan ini
tapi mohon maaf tanpa foto soalnya keburu laper jadi ga sempat difoto..hehhe

bahan:

1. terong ungu secukupnya (setengah kilo tu dah banyak loh..keluarga kecil nan bahagia butuh waktu dua hari untuk menghabiskannya..apa karena saya doang yang makan ya?)
2. bawang merah
3. bawang putih
4. tomat seperempat potong
5. cabe merah
6. garam
7. gula kecap

cara pengerjaan:

1. terong dibelah 2 memanjang lalu dipotong melintang selebar 0.5 cm, hasilnya nanti setengah lingkaran kecil
2. goreng terong..jangan terlalu layu nanti lembek banget cukup, sampai kulit terong agak coklat
3. angkat terong tiriskan
4. haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabe merah
5. tumis bumbu halus, masukkan garam, gula, dan sedikit kecap (kalau suka)
6. icip-icip
7. kecilkan api
8. kalau udah enak masukkan terong goreng tadi, aduk aduk
9. voila jadilah!

jambal cabai hijau

jambal itu ikan asin yang gimana ya??? dia gede...dagingnya banyak..ga dijual per ekor..dugaan saya dia ikan besar. yah kalau ke pasar tanya saja ikan asin jambal yang mana...kalau takut ditipu..coba ke pasar swalayan dulu..lihat ikan asin jambal. ikan ini agak mahal...Rp 5000 gitu loh per seperrmpat kilonya..hehe...eh apa per ons ya..

saat mendapat konsumsi di acara dies natalis unpad...saya baru sadar ikan asin bisa seenak itu. jadi saya mencoba memasaknya di rumah dan sukses....hohoho..

bahan-bahan:
ikan asin jambal
cabai hijau yang gendut-gendut...tapi bukan paprika.cabai ini ga pedas jadi bisa dimakan juga.
gula garam

semua secukupnya. dalam arti kalau warna hijau terlihat lebih banyak..tambahkan ikannya...kalau warna hijau terlihat sayup-sayup tambahkan cabainya...

cara membuat:
tumis cabai hijau yang dipotong kotak-kotak sampai layu
masukkan ikan asin jambal yang telah dipotong kotak-kotak dan direndam dalam air
tambahkan sedikit air
masukkan gula dan garam
tunggu sampai matang...
kita tahu dia matang dari warna ikan yang mulai kecoklatan..dan baunya yang harummmm


tips
cabai ini ga pedas jadi tetap bisa dimakan walaupun dihidangkan dalam jumlah banyak
smakin lama ikannya direndam semakin berkurag tingkat keasinannya.

saus asam manis

begini...bulan puasa kita perlu masakan ringkas tapi sedap inilah dia

bahan-bahan:
tomat merah satu buah,potong kecil-keci
cabai merah dua buah
bawang putih 2 siung cincang halus
bawang merah 3 siung iris halus
bawang bombay setengah saja
air
gula
garam

cara pembuatan
tumis semua bawang-ya bawang putih, merah, bombay-
setelah harum masukkan cabe merah yang telah diblender halus dan tomat serta air
masukkan gula dan garam..secukupnya..biasanya ga lebih dari satu sendok teh
tunggu sampai tomatnya layu...dalam arti udah kental dan tomat tinggal kulit doang
jangan pakai vetsin..cicipi .baru campur dengan bahan lauknya.

nah kuah ini bisa dicampur dengan ikan, ayam, udang atau cumi...sosis oke juga kog
boleh masih mentah atau sudah digoreng tepung...
klo ikan, biasanya saya goreng setengah matang dulu biar ga hancur.
trus klo buat bayi yang belum bisa makan pedas, cabenya dilupakan saja...