jenis-jenis pisang

baru aja posting resep pisang keju dan dadar pisang keju..hehe..sebagai pemasak pemula saya pastilah bingung yang mana sih pisang raja? apa pulak pisang tanduk itu? pisang kepok yang mana? bukankah mereka sama-sama kuning dan pisang?

mana dulu pernah ditipu tukang pisang di pasar gara-gara banyak nanya..huh..jadi trauma beli pisang..

untunglah ada mbah google 24 jam di rumah..

pembaca sekalian saya persembahkan jajaran pisang yang dapat digunakan di dua resep tersebut

Pisang tanduk

Pisang tanduk berasal dari Sukabumi, Jawa Barat. Keistimeaan pisang ini ialah bentuk buahnya yang besar panjang dan melengkung seperti tanduk. Panjangnya dapat mencapai 35 cm. Pisang ini tidak seperti jenis lainnya, produksi buahnya sangat sedikit. Satu pohon hanya menghasilkan tiga sisir, rata-rata tiap sisirnya terdiri dari 10 buah. Berat per buah mencapai sekitar 300 g. Kulit buah tebal berwarna kuning kemerahan berbintik cokelat. Daging buah berwarna merah kekuningan, rasanya manis sedikit asam, dan aromanya kuat.

Pisang raja bulu

Pisang ini merupakan salah satu jenis pisang raja yang ukurannya sedang dan gemuk. Bentuk buahnya melengkung dengan pangkal buah agak bulat. Kulitnya tebal berwarna kuning berbintik cokelat. Daging buahnya sangat manis, berwarna kuning kemerahan, bertekstur lunak, dan tidak berbiji. Panjang buah antara 12-18 cm dengan bobot ratarata 110-120 g. Setiap pohon biasanya dapat menghasilkan rata-rata sekitar 90 buah.

pisang raja sere

Pisang - yang berasal dari Purworejo, Jawa Tengah -ini sering juga disebut pisang susu. Jenis pisang ini diunggulkan karena rasanya manis, beraroma harum, dan tidak berbiji. Bentuk buahnya agak lurus dengan ujung buah agak membulat. Panjang tiap buah sekitar 10 cm dengan berat 120-150 g. Kulit buahnya tipis berwarna kuning kecokelatan. Biasanya dalam satu sisir terdiri dari 12-15 buah. Daging buah berwarna putih kekuningan.

Pisang kepok kuning

kenapa pisang kepok kuning? karena ada pisang kepok putih yang agak kecilan, empuk dan putih daging buahnya, biasanya dipakai untuk pakan burung. sedangkan pisang kepok kuning bentuknya agak besar, gepeng, padat dan kuning warna buahnya, lengkapnya seperti keterangan dibawah ini..

Pisang kepok kuning enak dimakan bila telah diolah. Keistimewaannya terletak pada bentuk buah yang agak gepeng dan bersegi. Karena bentuknya gepeng, ada yang menyebutnya pisang gepeng. Ukuran buahnya kecil, panjangnya 10-12 cm dan beratnya 80-120 g. Kulit buahnya sangat tebal dengan warna kuning kehijauan dan kadang bernoda cokelat. Daging buahnya manis.

mana yang lebih enak? ya pisang kepok kuning lah..yang putih kan untuk pakan burung..hehe...hati-hati di jakarta yang banyak dijual itu pisang kepok putih dan kalau dibuat kolak suka ngambang-ngambang..kalo darurat bolehlah...hehe..

Pisang Ambon Kuning

Pisang ini berkulit kuning keputihan. Keunggulannya terletak pada rasa buah yang manis dan beraroma harum. Tanaman ini pertama kali dikembangkan di daerah Malang, Jawa Timur. Panjang buahnya antara 15-20 cm. Satu pohon dapat menghasilkan 7-10 sisir dengan jumlah buah 100-150. Bentuk buah melengkung dengan pangkal meruncing. Daging buah berwarna putih kekuningan. Umumnya buah pisang ini tidak mengandung biji.

ternyata ada loh minuman keras dari pisang ambon ckckckck..harganya 22 euro..ga percaya..coba dilihat di sini..

sumber:

1. website Iptek
2. NCC Indonesia

pisang keju

Bahan:

1. 5 buah pisang kepok matang ( bisa diganti dengan pisang tanduk (pisang nangka) yang matang, pisang ambon yang tidak terlalu matang, atau pisang raja)
   
2. 1 sdm margarin
3. 5 sdm meises cokelat
4. 50 g keju cheddar, parut
5. 3 sdm susu kental manis cokelat

Cara Membuat:

1. Kupas pisang dan belah menjadi dua bagian.
2. pipihkan pisang dengan cara ditekan, pelan saja..biar gepeng
3. Panaskan sedikit margarin pada wajan datar anti lengket, masak sambil dibolak-balik. sekali-kali oles pisang dengan margarin,hingga pisang matang, berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
4. Atur pisang bakar di atas piring saji, taburi dengan keju parut dan meises cokelat. Sesaat sebelum di sajikan, siram dengan susu kental manis cokelat. Hidangkan hangat.

tips

• untuk menambah rasa bisa menambahkan 1 sdt bubuk kayu manis, setelah pisang digoreng taburi dengan bubuk kayu manis lalu dibakar sebentar di atas api atau di dalam oven hingga berwarna kuning kecoklatan
• kalau ga punya wajan datar anti lengket bisa pakai wajan lain kog..syantai..
• untuk variasi pisang keju ini bisa disajikan dengan ice cream aneka rasa...lebih cihui kalau ditambahkan strawbery
• untuk anak kecil biar makannya ga belepotan, sebelum ditabur keju, meses, dan kawan-kawan, potong-potong kecil bentuk kotak dulu..jadi makannya tinggal ditusuk garpu atau tusuk gigi -yang bersih tentunya-

gambar dari sini

dadar pisang keju

cari resep pisang keju malah dapat resep ini..uhuy..nanti dibikin..tenang saja...

Bahan:

1. 10 buah pisang raja yang tua,goreng dengan margarine hingga matang.
2. 100gr keju chedar,potong-potong kecil
3. Bahan untuk dadar:
4. 25gr coklat bubuk,
5. 125gr terigu,
6. 50gr gula pasir,
7. 2sdm susu evaporated,
8. 2 butir telur,
9. garam dan
   
10. 300cc air.

Caranya:

1. Campur semua bahan dadar,aduk sampai rata dan dadar adonan sampai habis.

2. Isi setiap lembar dadar cokelat dengan pisang goreng dan taburi keju,lalu gulung dipadatkan atasnya beri potongan keju kecil.Sajikan.

keterangan

• pisang raja bisa diganti dengan pisang tanduk (pisang nangka) yang matang, pisang ambon yang tidak terlalu matang, atau pisang kepok yang matang
• susu evaporated adalah susu cair yang kadar airnya sudah dikurangi/diuapkan, sehingga lebih kental, lebih pekat rasa susunya, warnanya pun krem, bukan putih. Susu Evaporated bukan susu kental manis, bukan susu cair putih dalam kaleng (seperti BearBrand) dan bukan krim (kepala susu), walaupun sering digunakan orang sebagai krimer. Umumnya dijual dalam kemasan kaleng, merknya antara lain Carnation, F&N, Marigold, Dairygold, dll. (sumber dari NCC)
  
• margarin? mentega bukan?
• Mentega atau Butter terbuat dari lemak susu hewan. Di pasaran tersedia dalam merk-merk antara lain Orchid, Wysman, Elle & Vire, dsb. Tekstur mentega sangat lembut di suhu ruang, wangi susu, mudah meleleh di suhu hangat. Warnanya kuning pucat (lebih muda dari margarin).
• Sedang margarin terbuat dari lemak tumbuhan (nabati). Di pasaran tersedia dalam merk Blue Band, Simas, Palmboom, dsb. Teksturnya lebih kaku, stabil di suhu ruang (tidak mudah meleleh), warnanya pun lebih kuning dari mentega. (sumber dari NCC)

sumber: kue basah